Oudtshoorn est le détour de la Route des Jardins dans les terres, et un changement de décor complet. À une heure de la côte par-dessus les montagnes de l’Outeniqua, le vert de la route cède la place au Petit Karoo sec et chaud, un semi-désert de plaines broussailleuses sous de grands ciels. Le détour se justifie pour deux choses avant tout : les grottes et les autruches.
Les grottes de Cango sont la vedette. À trente kilomètres au nord de la ville, dans les contreforts du Swartberg, une série de salles de calcaire s’enfonce profondément dans la roche. La visite Heritage est une heure facile à travers les grandes salles éclairées ; la visite Adventure pousse plus loin dans les passages étroits des galeries profondes, ce qui l’exclut pour quiconque souffre de claustrophobie ou a une forte corpulence. Dans les deux cas, réservez celle que vous voulez avant de partir.
La ville elle-même est bâtie sur l’autruche. Oudtshoorn a explosé pendant le commerce victorien des plumes, et les fastueux « palais des plumes » en témoignent encore. Les fermes d’autruches proposent visites et nourrissage, et beaucoup ont sagement abandonné les anciennes montures pour des raisons de bien-être animal. Le Cango Wildlife Ranch travaille avec des guépards et des crocodiles en ville, le col de Swartberg en gravier grimpe par-dessus les montagnes jusqu’à Prince Albert comme l’une des grandes routes du pays, et l’air sec de la nuit offre certaines des plus belles observations d’étoiles qui soient. Le détour fonctionne en longue journée depuis George ou Wilderness, ou en nuitée pour qui veut le col et les étoiles.