Il Sudafrica fa vino dal 1659, quando furono pigiate le prime uve al Capo, e l’industria che il paese ha oggi è stata plasmata da due forze: i coloni ugonotti francesi che portarono la loro arte a Franschhoek, e la fine dell’apartheid nel 1994, che riaprì i mercati mondiali e innescò una rivoluzione qualitativa. Il risultato è un paese del vino che pesa ben più della sua taglia, con tenute a una comoda ora da Città del Capo e un catalogo che va da una fattoria del 1685 a una start-up dello Swartland.
Questa pagina è la panoramica, non un singolo borgo. Il cuore sono le Cape Winelands, il trio di Stellenbosch, Franschhoek e Paarl, con Constantia annidata dentro Città del Capo stessa e regioni più fresche come Walker Bay, Robertson, Swartland ed Elgin che si allargano più in là. Due vitigni vale la pena conoscere prima di arrivare: il Pinotage, un incrocio sudafricano del 1925 che non esiste da nessun’altra parte, e il Chenin Blanc, il vitigno più piantato del paese e silenziosamente il suo bianco col miglior rapporto qualità-prezzo. Aggiungi lo spumante locale, la Méthode Cap Classique, e il sistema Wine of Origin che certifica la provenienza di ogni bottiglia, e hai la forma del posto. Le nostre guide a Stellenbosch, Franschhoek e al Wine Tram coprono in dettaglio i borghi e la logistica.
L’unica decisione che plasma una giornata di vino è come spostarsi, perché degustare e guidare non vanno d’accordo. Il Franschhoek Wine Tram è il modo socievole e sobrio per saltare da una tenuta all’altra, un tour privato con autista ti dà la regione a disposizione, e un tour di gruppo da Città del Capo è l’opzione più economica senza pensieri. L’auto propria funziona solo con un guidatore designato, cosa che un po’ vanifica la giornata. Scegli tre o quattro tenute invece di otto, prenota un lungo pranzo nel mezzo, e visita in vendemmia da febbraio ad aprile se puoi, quando le cantine lavorano e le viti sono cariche.
